Kinomoto-juku in Nagahama, Shiga, ist eine historische Shukuba-Machi-Stadt mit jahrhundertealten traditionellen Unternehmen. Die Lage am Schnittpunkt von Nord-, Ost- und West-Japan, zusammen mit der reichhaltigen unterirdischen Wasserquelle, machte sie zum Zentrum für die Produktion von Sake und Sojasauce.
Die Stadt liegt an der Hokkoku Kaido und zeigt eine einzigartige Mischung aus nördlicher und zentraljapanischer Kultur. Kinomoto hat viel von seiner lokalen Kultur und historischen Anziehungskraft bewahrt, darunter Familienunternehmen, die traditionelle Aktivitäten fortführen, ohne zu touristischen Attraktionen umgestaltet zu werden.
Die Stadt wird auch von malerischen ländlichen Dörfern umgeben, die ihre Traditionen seit Jahrhunderten bewahrt haben und die mit der frommen und spirituellen Kultur verwoben sind, die von Mt. Hiei, gelegen zwischen Kyoto und Shiga, und der auf Animismus basierenden Bergreligion beeinflusst ist.
Die einzigartigen religiösen Traditionen haben das Leben in diesen Dörfern geprägt und eine bleibende Kultur der Hingabe geschaffen. Die Region bietet einen Blick in eine ferne Vergangenheit, in der die Zeit stillzustehen scheint, und ist eine seltene Gelegenheit, das alte japanische Landleben zu erleben.
Nach der Begegnung am JR Maibara Bahnhof (wo der Shinkansen hält) wird unser Guide Sie auf der 24-minütigen Zugfahrt nach Norden zum JR Kinomoto Bahnhof begleiten.
Wir beginnen den Tag mit einer ruhigen E-Bike-Tour durch die serene Landschaft traditioneller Dörfer, wo Sie die einzigartige Kultur, jahrhundertealte Traditionen und spirituelle Hingabe erkunden können, die alle miteinander verwoben sind und nahtlos in die natürliche Umgebung übergehen.
Nach dem Mittagessen in einem örtlichen Restaurant Ihrer Wahl unternehmen wir einen Spaziergang durch die historische Braustadt Kinomoto. Wir besuchen ein oder zwei Sake-Brauereien - beide gehören zu den fünf ältesten in Japan - sowie eine traditionelle Sojasaucen-Brauerei, die einen einzigartigen Einblick in die reiche Kultur der Stadt gewährt.
Kinomoto ist ein charmantes altes Braustädtchen mit einer Fülle an lokalen Süßwasserquellen.
Als ehemaliger Übernachtungsort entlang einer historischen Route aus der Edo-Zeit hat die Stadt viel von ihrem ursprünglichen Charme bewahrt, ohne sich auf den Tourismus zu konzentrieren, sondern durch die Gemeinschaft von lokalen Familienunternehmen, die hier seit Jahrhunderten florieren.
Während viele Sake-Touren in Japan sich auf große Gruppen und die Grundlagen der Sake-Herstellung konzentrieren, ist unsere Tour auf die Gemeinschaft und die Geschichte dieser lokalen Brauer ausgerichtet.
Sie werden das Personal dieser Familienunternehmen treffen, Sake probieren (bitte beachten Sie: nur Gäste über 20 Jahre dürfen Sake probieren) und, außer in der Winterbrausaison, werden Gäste normalerweise eingeladen, einen Blick in den tatsächlichen privaten Brauraum hinter dem Schaufenster zu werfen.
Wir besuchen auch andere interessante Orte in der Umgebung, wie einen großen lokalen buddhistischen Tempel im Herzen der lokalen Kultur, sowie lokale Geschäfte wie traditionelle Konditoreien und Bäckereien. Ihr Guide wird Ihnen helfen, den ganzen lokalen Charme dieser kleinen, aber lebhaften traditionellen Gemeinschaft zu entdecken.
Daiko Shoyu (Sojasaucen-Brauerei)
Daiko Shoyu wurde 1852 gegründet und ist seit 6 Generationen ein Familienunternehmen. Kensuke Osugi ist der aktuelle Nachfolger. Die meisten Sojasaucen-Brauereien verwenden heutzutage moderne Produktionsmethoden, aber Daiko hat strikte traditionelle Methoden beibehalten, was heutzutage ziemlich selten ist. In der Brauerei haben Sie die Gelegenheit, einige ihrer Saucen zu probieren und zu erfahren, welche Saucen am besten für verschiedene Gerichte geeignet sind.
Yamaji Shuzo (Sake-Brauerei)
Yamaji Shuzo wurde 1532 gegründet und gilt als die viertälteste Sake-Brauerei, die in Japan noch existiert. Die Brauerei und der Laden befinden sich in einem wunderschönen alten traditionellen Gebäude. Yuko Yamaji, die Frau des derzeitigen 13. Nachfolgers, lässt uns während dieser Tour einige dieser verschiedenen Sakes probieren (ab 20 Jahren).
Tomita Shuzo (Sake-Brauerei)
Tomita Shuzo, gegründet 1534, gilt als die fünftälteste Sake-Brauerei in Japan, nach der Yamaji-Brauerei. Ihre berühmte Sake-Marke, Shichihonyari (lit. Sieben Speere), hat sowohl hier als auch im Ausland viel Lob erhalten, und sie sind bekannt dafür, Kreativität mit respektierten Traditionen zu kombinieren.
Der aktuelle Meister, Yasunobu Tomita, glaubt an lokale Herkunft und stellt Sake mit fast allen lokalen Zutaten her, von Reis bis Wasser, für Sake, der sowohl köstlich als auch umweltbewusst ist. In dieser Brauerei können Sie Sake für das Mittagessen der Tour bestellen.
Nach diesem fantastischen Tag bringt der Guide Sie zu Ihrem gebuchten Pension (Minshuku) oder zum Bahnhof, um nach Nagahama Stadt zu fahren, wo ein Hotel für Sie reserviert ist.