Feinschmecker auf Reisen

Kultur schnuppern durch die Geschmacksknospe! Wo geht das besser, als in Asien? Sie können uns gerne zustimmen, dass kulinarisch kein Kontinent mit Asien mithalten kann.

Ob wir nun über die cremigen Käsebrote (Khachapuri) in Georgien sprechen, über den pflaumig- scharfen Sichuan-Hotpot in Zentralchina, über das erfrischende Safraneis im Iran oder über den überraschenden Teesalat in Myanmar ... wir wagen zu behaupten, dass jedes asiatische Land etwas im lokalen kulinarischen Angebot hat, dem Sie nicht widerstehen können (oder sollten!).

In unserem Angebot finden Sie alle Arten von Aktivitäten für Feinschmecker, die Ihnen nicht nur einen Einblick in die lokale Küche Ihres Reiseziels geben, sondern Sie auch auf sehr nette Weise in die lokale Kultur und die damit verbundenen Bräuche einführen. Vielleicht finden Sie in unseren Food-Blogs die Rezepte, mit denen Sie Ihre bevorzugten asiatischen Snacks zu Hause zubereiten können.

All diese Feinschmecker-Angebote sind auf unserer Website am rosanen Label FOODIES (s. rechts) zu erkennen. Leckeres Essen unterwegs, die lokale Küche probieren. Oder selbst aktiv werden, auf den Markt gehen, einen Kochkurs besuchen. Dimsum Reisen wird natürlich ihrer Namen gerecht und bietet viele optionale Feinschmecker-Aktivitäten an.

Kochen bei YOKO in Osaka macht jetzt noch mehr Spaß! Sie hat zusammen mit unserer DimSum-Reisenden Christel ein wunderschön gestaltetes Koch- und Geschichtenbuch über die japanische Esskultur geschrieben. Dieses Kochbuch YOKO ist ab dem 16. November in jeder Buchhandlung in den Niederlanden und Belgien erhältlich. Egal, ob Sie ein kulinarischer Hochflieger oder ein echter Kartoffelesser sind, ein Abend bei Yoko wird mit Sicherheit ein Erfolg. Sie lädt Sie in ihre gemütliche Küche ein und erzählt begeistert von den Besonderheiten der japanischen Küche. Während Sie zuhören, riechen, schneiden und probieren, bereiten Sie gemeinsam die köstlichsten lokalen Gerichte zu. Und schließlich genießen Sie selbstverständlich Ihr selbstgemachtes japanisches Mahl. Sie können auch Wünsche äußern. Sie können den Kochkurs bei Yoko mit einem Besuch des Tenma-Marktes vor dem Kochen erweitern. Dafür verlangt Yoko einen Aufpreis von 30 € pro Person. Bitte geben Sie dies bei der Buchung an.

Diese Tour ist speziell für Feinschmecker konzipiert! Eine großartige Tour, bei der Sie die Stadt Osaka im Fahrradsattel besser kennenlernen und gleichzeitig köstliche japanische lokale Leckereien probieren können. Sie starten im südlichen Teil der Stadt und halten unterwegs für köstliche Udon-Suppe, Teigtaschen, japanisches Obst, Udon-Nudeln, Meeresfrüchte und einige besondere Überraschungen! Natürlich darf auch ein Halt für die beste Sushi nicht fehlen. Außerdem werfen Sie einen Blick auf den Kuromon Markt und die Karahori-Einkaufsstraße. Bei der Tour sind die Fahrradvermietung mit Helm, Guide, Wasser und alle japanischen Leckereien, die Sie probieren werden, enthalten. Kurz gesagt, eine großartige Möglichkeit, Osaka und die japanische Küche zu entdecken!

Unter Anleitung erfahrener Lehrer lernen Sie Schritt für Schritt, wie man Kimchi, die berühmte fermentierte koreanische Beilage, herstellt. Während des Kochkurses erfahren Sie nicht nur die Kunst der Kimchi-Herstellung, sondern auch die reiche Geschichte und kulturelle Bedeutung für das koreanische Volk. Während Ihre Hände in der würzigen Mischung aus Kohl und Gewürzen stecken, genießen Sie die Freude, an einer jahrhundertealten Tradition teilzunehmen, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Nachdem Sie Ihre eigene Kimchi hergestellt haben, bekommen Sie die Gelegenheit, Ihre Kreation zu probieren und sie als Zutat für koreanische Pfannkuchen zu verwenden. Ob Sie nun ein Feinschmecker sind, der gutes Essen liebt, oder einfach nur an koreanischer Kultur interessiert sind, dieser Kimchi-Kochkurs im charmanten Bukchon Hanok Village wird Sie garantiert begeistern. Der Kurs findet morgens und nachmittags die ganze Woche über statt und dauert etwa eine Stunde.

Am Morgen fahren Sie zum Dong Ba-Fluss, einem Seitenarm des Parfümflusses, für ein Treffen mit Herrn Thanh aus Hue. Als leidenschaftlicher Koch arbeitete er während seines einjährigen Aufenthalts in den USA in einem vietnamesischen Restaurant. Dort sammelte er viel Wissen über die westliche Küche und Kultur. Heute ist er für das tägliche Kochen seiner Familie verantwortlich und bricht damit mit der vietnamesischen Tradition, die Küchentätigkeiten meist den Frauen zuschreibt. Gemeinsam mit Herrn Thanh spazieren Sie zum Dong-Ba-Markt, wo Sie die benötigten Zutaten für den Kochkurs an einem der vielen authentischen Stände einkaufen. Zurück bei seinem Haus beginnt die Kochstunde mit der Zubereitung typischer Gerichte aus Hue. Zusammen mit Herrn Thanh und seiner Frau bereiten Sie unter anderem „Nem Lui“ zu: eine Frühlingsrolle gefüllt mit Schweinehackfleisch, dazu die passende süße Erdnusssauce, eine Tomaten-Ananas-Suppe, Bananensalat, gefüllte Tintenfische und mehr! Genießen Sie gegen Mittag das Mittagessen auf dem Balkon des Hauses und führen Sie ein nettes Gespräch mit der Familie.

Heute steht eine Food-Tour durch Cholon auf dem Programm. Cholon ist die größte und älteste Chinatown der Welt, wo Sie mehr über die traditionellen Werte und Lebensweisen erfahren können, die in Saigon lebendig sind. Die Tour führt Sie zu Straßenständen, familiengeführten Restaurants, versteckten Cafés und allem, was dazwischenliegt. Die „Cholon Hidden Gem Gems Tour“ erzählt Ihnen die Geschichten hinter dem faszinierenden Essen und Trinken im legendären Cholon. Sie beginnen die Tour mit einem Drink in einer der elegantesten Rooftop-Bars Saigons, wo Sie von atemberaubenden Panoramablicken auf die beeindruckende Skyline der Stadt verzaubert werden. Danach führt Sie die Tour durch das historische Cho Lon – von unseren Lieblings-Sui Cao und chinesischen Süßsuppen über dampfende Schüsseln mit Hongkong-Rindfleischnudeln bis hin zu einem abschließenden Ziegen-Eintopf.

Chiang Mai beherbergt eine große Bevölkerung der Shan und anderer ethnischer Gruppen aus Myanmar, die die Berge überquert haben, um in der Stadt ein neues Leben zu beginnen, oder bereits seit langer Zeit in den umliegenden Gebieten leben. Heute Abend werden Sie einer talentierten burmesischen Köchin bzw. einem talentierten burmesischen Koch vorgestellt, die/der für Sie ein hausgemachtes Abendessen mit burmesischen Einflüssen zubereitet. Im Gegensatz zu den meisten Thailändern verwenden die Shan in ihrer Küche weniger Öl und Fischsauce (Ngapyar yay). Stattdessen kommen oft zwei verschiedene Sojasaucen (Kya & Kyanyo) zum Einsatz. Außerdem werden mehr frisches Gemüse sowie viel Huhn, Rind- und Schweinefleisch verarbeitet. Sie werden mit einer traditionellen lokalen Rikscha zum Veranstaltungsort gebracht. Guten Appetit!

Begeben Sie sich heute Abend gemeinsam mit einem ortskundigen Guide auf eine spannende Entdeckungstour und tauchen Sie ein in die lebendige Rock-’n’-Roll-Geschichte Bangkoks! Spazieren Sie vorbei an modernen Wolkenkratzern, genießen Sie einen Drink in einer der vielen Rooftop-Bars mit fantastischem Blick über die Stadt, lassen Sie sich von der Atmosphäre der quirligen Straßenmärkte mitreißen und probieren Sie köstliche thailändische Streetfood-Spezialitäten. Sie sind unterwegs mit der modernen Einschienenbahn oder mit Tuk-Tuks, die mit Solarenergie betrieben werden. Es erwartet Sie ein unvergesslicher Abend!
Dauer: 18:00 – 21:00 Uhr

Teona ist eine ehemalige Reiseleiterin für Rundreisen durch Georgien und lebt heute in einem schönen Haus mit idyllischem Garten in einem Vorort der Stadt. Sie zeigt Ihnen einige Geheimnisse der Zubereitung typischer georgischer Gerichte. Die Tour beginnt mit dem Einkauf der frischen Zutaten auf dem Dezerter-Basar. Der Name „Dezerter“ stammt aus den Anfängen des 20. Jahrhunderts, als hier Deserteure ihre Habseligkeiten verkauften, um an Geld zu kommen. Heute ist er der größte Lebensmittelmarkt der Stadt. Welche Gerichte Sie gemeinsam zubereiten, hängt von der Jahreszeit sowie von Ihren Wünschen und Vorlieben ab. Neben dem Kochen bleibt natürlich Zeit für ein gemütliches Gespräch und für die Liebhaber ein gutes Glas georgischen Wein.

Unter der Anleitung erfahrener Köche, die auf die Nyonya-Küche sowie die malaysische und chinesische Küche spezialisiert sind, lernen Sie, einige der beliebtesten lokalen Gerichte wie Nasi Lemak, Assam Laksa und Chicken Tandoori zuzubereiten. Natürlich darf auch ein erfrischendes lokales Getränk nicht fehlen: frisches Kokoswasser mit aromatischen Kräutern.

Der Vormittagskurs beginnt um 09:00 Uhr mit einer geführten Tour durch den Kräutergarten. Anschließend werden Sie zur Kochschule gebracht. Unterwegs legen Sie einen Stopp ein, um eine köstliche Tasse Kräutertee, gesüßt mit frisch gepflückten Stevia-Blättern aus dem Garten, zu genießen. Während des Kochworkshops lernen Sie die Zubereitung verschiedener lokaler Spezialitäten. Dabei werden Sie von den köstlichen Düften und Aromen verführt und als Küchenchef sollten Sie natürlich nicht vergessen, zwischendurch zu kosten.

Nach dem Kochen ist es Zeit, die selbst zubereiteten Gerichte im Pavillon der Kochschule zu genießen. Zum Abschluss empfehlen wir unbedingt einen Besuch im hauseigenen „Gift Shop“. Dort finden Sie eine beeindruckende Auswahl an Gewürzen. Von Zimtstangen, schwarzem Kardamom, Vanilleschoten und Nelken bis hin zu Muskatnuss. Alle Produkte stammen aus eigener Herstellung oder werden aus den besten Herkunftsländern importiert. Sorgfältig verpackt und versiegelt, lassen sich die Gewürze leicht mit nach Hause nehmen, damit Sie die Gerichte jederzeit wieder nachkochen können.

Die indische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Curry! Jede Region Indiens verfügt über ihr eigenes, unverwechselbares Streetfood, und Delhi bildet da keine Ausnahme. Besuchen Sie einige der beliebtesten Straßenstände in Old Delhi und probieren Sie Spezialitäten wie Chole Bature, Dahi Bhalla, Parathas, das süße Getränk Lassi und die berühmte Leckerei Jalebi.

Neben den kulinarischen Köstlichkeiten entdecken Sie auch die Geschichte der ummauerten Altstadt von Delhi. Während Sie in einer Fahrradrikscha durch die engen Gassen fahren, erleben Sie hautnah das geschäftige Treiben, die lebendige Atmosphäre und die verlockenden Düfte, die diesen Teil der Stadt so besonders machen.

Gemeinsam mit einem leidenschaftlichen Koch bereiten Sie das berühmteste Gericht der usbekischen Küche zu: Pilaw, auch Plov genannt. Jede Region verleiht dieser Spezialität ihre ganz persönliche Note. So können Sie etwa zwischen Lamm-, Hühner- oder sogar Pferdefleisch als Hauptzutat wählen.

Der Kochkurs findet in einem stimmungsvollen Händlerhaus aus dem 19. Jahrhundert in Buchara statt. Hier lernen Sie die Geheimnisse der usbekischen Küche kennen, um den perfekten Pilaw zu kreieren. Die wichtigsten Geschmacksgeber sind dabei die aromatischen lokalen Gewürze und die besondere Zubereitungstechnik, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Zum Abschluss dürfen Sie natürlich Ihr selbst zubereitetes Pilaw genießen. Ein kulinarisches Highlight, das Sie so schnell nicht vergessen werden.

In der Organic Cooking Class in Sigiriya entdecken Sie die Geheimnisse der srilankischen Küche direkt bei Kumara und seiner Frau Thanuja. Im Herzen ihres eigenen Gartens, in dem alle Zutaten und Gewürze frisch angebaut werden, erwartet Sie ein authentisches kulinarisches Erlebnis.

Zu Beginn führt Sie Kumara durch den üppigen Garten und zeigt Ihnen die verschiedenen Pflanzen, Gemüse und Gewürze, die in der srilankischen Küche unverzichtbar sind. Mit Leidenschaft erzählt er von traditionellen Kochtechniken und den wohltuenden Eigenschaften der verwendeten Zutaten.

Der Workshop ist praxisnah und interaktiv: Gemeinsam mit der Familie bereiten Sie köstliche, landestypische Gerichte zu, darunter das berühmte Rice & Curry, frische Kokosmilch, würzige Sambols und mehr. Nach Thanujas Erklärung legen Sie selbst Hand an und werden dabei Schritt für Schritt angeleitet.

Zum Abschluss erhalten Sie die Rezepte der zubereiteten Gerichte, damit Sie die Aromen Sri Lankas auch zu Hause noch einmal aufleben lassen können. Eine schöne Erinnerung an Ihren Aufenthalt.