Chhang-Ballade
Und bevor ich mich versehe, stehe ich im nächsten Haus. Diesmal kommen wir über zwei Pferde in die erste Etage. Jetzt setzen wir uns um den Herd, und Samjyor grinst von Ohr zu Ohr. Das sind meine Eltern, ich bin hier geboren, sagt er. In einem Lehmhaus also, mit Flachdach und bunten Fähnchen an einem Pfahl darauf, mitten in den verschneiten Himalaya. Mama plaudert ohne Unterlass, und Papa dreht seine Gebetsmühle und murmelt ständig mani, tibetische Gebete. Mama nimmt Schüsseln und eine rote Plastikkanne. Auf dem Deckel sitzt ein Stück Yakbutter. Zwischen ihren Daumen und Zeigefinger nimmt sie ein kleines Stück Butter und setzt es auf den Rand der Schüssel, nachdem sie sie mit Chhang, dem selbstgebrauten Gerstebier, gefüllt hat. Jede Bara Tapalya-Familie stellt Chhang her.
Sie wiederholt das Ritual mit der Butter dreimal, sodass drei Punkte Yakbutter auf dem Rand stehen. Denn drei bringt Glück. Mit ihrem rechten Arm ausgestreckt und der linken Hand unter dem Ellenbogen bietet sie die Chhang Rinjin und Sumjyor an. Rinjin bietet seinerseits die Schüssel dem älteren Mann, dem Vater von Sumjyor, an, und dieser taucht ganz vorsichtig die Spitze seines Mittelfingers in die Chhang und schneidet sie ab, während er einen Segen zu Ehren von Guru Rinpoche murmelt und zur Segnung des jüngeren Rinjin. Erst dann nippt Rinjin an seiner Chhang. Er ist motiviert und schlürft innerhalb einer halben Stunde mindestens drei solcher Schüsseln leer. Wo auch immer wir sind, Chhang ist ein fester Bestandteil des Empfangsrituals. Egal, ob es sieben Uhr morgens oder sieben Uhr abends ist. Ein Schmieröl für das Gespräch, ein Jubelmittel gegen alle grimmige Kälte, bittere Elend oder pure Langeweile.
Kauen auf Yak
Inzwischen nimmt Mama ein Stück getrocknetes Yakfleisch an einem Knochen entgegen. Offensichtlich ein Bein. Mit Kraft zieht sie das Fleisch vom Knochen und reißt es in kleine Stücke. In einer Schüssel wird es mir angeboten. Es schmeckt besonders gut und kann ohne Gefahr für Darmentzündungen gegessen werden, da es komplett getrocknet ist. Vorausgesetzt, man kann mit scharfen Speisen umgehen, denn die meisten Stücke sind herrlich pfeffrig. Alle schmatzen genüsslich und lassen viel Speichel im Mund, denn man muss lange kauen und den Speichel dazu verwenden, um das Fleisch weicher zu machen. Papa kaut und schmatzt mit offenem Mund. Ich mache ungeniert mit, spüre, wie das Fleisch zwischen meinen Zähnen langsam aber sicher weicher wird. Was für ein Genuss! Hiermit steht getrocknetes, pfeffriges Yakfleisch mit Abstand zu meinen Lieblingssnacks aus Tibet.
Arak, Sambal-Ei, roter Reis mit Kartoffelcurry und Dhal
Nach der Chhang mit lang haltbarem Snack ist es Zeit für das nächste Haus. Diesmal das Haus von Samjyors Frau. Wir nehmen den Jungenweg von früher, den sie beide wie ihre Westentasche kennen, da sie Jugendfreunde sind. Das führt dazu, dass wir im Stockdunkeln über Felswände klettern, wo es auf der anderen Seite ziemlich tief heruntergeht, und durch dunkle Gassen stapfen, die mit einer dicken Schicht Schlamm bedeckt sind. Dann rufen wir laut vor dem Tor, denn Samjyor vertraut dem Hund kein bisschen. Aber was er auch ruft, es bewegt sich nichts. Dann müssen wir es darauf ankommen lassen, und in Gefahr für unser eigenes Leben sprinten wir zur Tür und rennen in die Arme eines Yaks. Schnell die Treppe hoch und dann stehen wir in der Küche mit sieben Mädchen. Drei Schwestern, die Großmutter und drei Kinder, von denen eines Kusum ist, das achtjährige Töchterchen von Samjyor. Nicht, dass dies so vorgestellt wird, ich musste das erraten, denn das Mädchen kuschelte nach ungefähr zehn Minuten so nah an mich, und er hielt sie so liebevoll und selbstverständlich, dass sie nur seine Tochter sein konnte.
Hier bekommen wir ein gebratenes Ei mit Sambal und die obligatorische Chhang. Diesmal wird auch Arak angeboten, die starke, selbstgebraute Version von Chhang. Klar wie Wodka im Gegensatz zur trüben Chhang. Die Mädchen sind alle fröhlich und kichern ununterbrochen. Man muss nichts sagen, um zusammen eine gute Zeit zu haben. Singend und mit vollem Bauch kehren wir zu unserem Gasthaus zurück, wo Konjoktanba, der Sohn der Familie und ein hervorragender Koch, ein köstliches Gericht aus rotem Reis mit Dhal und Kartoffelcurry zubereitet hat. Wir tun so, als wären wir verhungert.