Brot hat in Usbekistan einen besonderen Stellenwert. Zu jeder Mahlzeit gehört Non (auch Lepyoshka genannt), ein rundes Fladenbrot, das in einem Lehmofen gebacken wird. Das Ergebnis: innen weich, außen knusprig. Die Mitte des Brotes wird mit einem speziellen Stempel, dem Chekich, mit Mustern versehen, sodass jedes Brot ein Unikat ist.
Brot wird in Usbekistan nie mit dem Messer geschnitten, sondern immer mit der Hand gebrochen. Das gemeinsame Teilen gilt als Zeichen von Respekt und Verbundenheit. Das letzte Stück, meist das Mittelstück, wird oft der ältesten oder weisesten Person am Tisch überlassen, als Ausdruck besonderer Achtung.

Während der Sowjetzeit gelangten viele russische Gerichte nach Usbekistan und zahlreiche davon gehören bis heute zum Alltag. In Restaurants und an Imbissständen finden Sie daher oft Salate mit Mayonnaise, eingelegtes Gemüse oder Borschtsch (Rote-Bete-Suppe). Auch Kwas, das traditionelle, leicht fermentierte Getränk aus Roggenbrot, hat seinen festen Platz behalten. Dieses mild prickelnde, leicht säuerliche Getränk gilt als idealer Durstlöscher, vor allem zu den oft etwas fettigen, aber herzhaften Speisen der usbekischen Küche

Ein Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten, ist Laghman. Diese gehaltvolle Suppe mit hausgemachten Nudeln, Gemüse und meist Rind- oder Lammfleisch ist eine echte Spezialität. Wir haben sie mit etwas Brot dazu gegessen, persönlich mein Lieblingsgericht während unserer Usbekistanreise.
Der Ursprung liegt bei den Uiguren und anderen zentralasiatischen Völkern, doch in Usbekistan hat die Suppe ihre eigene Note erhalten. Die Nudeln werden von Hand ausgerollt und zu langen Streifen gezogen. Eine Kunst, die viel Übung und Kraft erfordert. Laghman ist nahrhaft, wärmend und passt perfekt zum Klima des Landes, sowohl an heißen als auch an kalten Tagen.