Taipei: die moderne Hauptstadt von Taiwan

Ich esse zu Mittag bei Din Tai Fung. Diese Kette begann einst als ein kleines Geschäft in den 1950er-Jahren und wurde weltberühmt durch ihre Xiao Long Bao – Suppen-Dumplings, gefüllt mit Brühe und Fleisch. Während ich schnell meine Bestellung aufgebe, werfe ich während des Wartens einen Blick in die Küche. Durch die offene Küche kann man durch die Fenster sehen, wie geschickt die Köche die Dumplings rollen und falten. Es ist wie eine perfekt geölte Maschine: Jeder hat seine eigene Aufgabe, alles läuft gleichmäßig und rasend schnell ab. Man kann einfach nicht wegsehen.

Und dann die Dumplings selbst … wenn man das Körbchen öffnet, strömt einem sofort der Dampf entgegen. Achtung: Beiß zuerst ein kleines Loch in den Dumpling, damit der Dampf entweichen kann und du zunächst die Brühe trinken kannst. Danach kannst du den Dumpling ganz genießen. Und ach, war das lecker! So simpel, aber mit einem so intensiven Geschmack.

Das Restaurant ist beliebt – unglaublich beliebt. Normalerweise kann man nicht reservieren, sondern zieht eine Nummer und wartet, bis man aufgerufen wird. Als ich dort war, betrug die Wartezeit 155 Minuten! Behalte ein wenig im Blick, welche Nummern gerade aufgerufen werden und wann du an der Reihe bist, aber ansonsten kannst du ganz entspannt noch etwas durch das Einkaufszentrum schlendern.

Modernes und Traditionelles begegnet man in der Dihua Street im historischen Viertel Dadaocheng. Dies ist eine der ältesten und charaktervollsten Straßen Taipehs. Im 19. Jahrhundert war dies das Handelszentrum der Stadt, und das sieht man noch heute an den stattlichen Handelshäusern mit europäischen Einflüssen. Wenn man spazieren geht, lohnt es sich besonders, zwischendurch nach oben zu schauen, um die alte barocke Architektur der Gebäude zu bewundern.

Entlang der Straße gehe ich an Geschäften voller Gewürze, Tee und traditioneller Medizin vorbei sowie an einer endlosen Menge von Souvenirläden. Das ist wiederum eine Entwicklung, die dazugehört. Aber ich entdecke auch hippe Coffeeshops und kleine Brauereien, die sich zwischen den alten Fassaden einnisten. Gerade dieser Kontrast macht es interessant. Schließlich betrete ich ein altes Gebäude – und siehe da: Hier gibt es einen richtigen Foodmarket und einen Textilmarkt. Super schön, um einfach einmal hindurchzuschlendern!

Am Abend gehen wir essen bei Noodle 3, einem beliebten Nudelrestaurant in Taipei, das im Michelin-Guide erwähnt wird. Es nennt sich selbst auch gern „der Rolls Royce unter den Beef Noodles“. Das Restaurant ist schlicht, hat aber eine angenehme Atmosphäre. Es gibt eine offene Küche mit dampfenden Töpfen, Köchen, die in hohem Tempo Schüsseln füllen, und Tischen, die ständig von Einheimischen besetzt sind, die hier offenbar Stammgäste sind.

Die Spezialität ist die Beef Noodle Soup: eine tiefe, kräftige Brühe mit vielschichtigen Aromen, zarte Rindfleischstücke und herrlich dicke Nudeln. Comfort Food vom Feinsten! Dafür entscheide ich mich natürlich. Übrigens kann man die Dicke der Nudeln selbst wählen.

Meinen kleinen Kampf mit Metall-Essstäbchen und glitschigen Nudeln lassen wir lieber außer Betracht. Elegant war es nicht – aber jeder Bissen hat das mehr als wettgemacht.